食品是人類生存的第一需要，食品安全直接關(guān)系到我們的健康，影響人類的發(fā)展。食品安全重于泰山，這是一個永恒的話題。我們天天和食品打交道，我們每天的生活都離不開食品給予的營養(yǎng)。所以，食品可以說是我們的脊梁、我們的根本。我們也要時時敲響食品安全的警鐘。

注重食品安全、倡導健康生活已成為社會共識。如中秋月餅的質(zhì)量就需要重重把關(guān)、檢測，應該檢測些什么呢？

　　一，檢測食物中的菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。《食品安全國家標準 糕點、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定，月餅同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g。

　　二，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。其超標可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用了該食品添加劑，也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準確計量。

　　三，防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。在月餅中添加防腐劑能夠平衡月餅的口感和保質(zhì)期，但長期使用含有過量防腐劑的食品會對人的身體健康產(chǎn)生危害。

　　食品不合格會對人的身體造成一定的危害，因此進行食品檢測不可少，而進行上述檢測項目，少不了儀器儀表的助力來保障我們的入口安全。

　　在月餅質(zhì)量檢測中，我們需要使用到很多專業(yè)的儀器，如液相色譜儀、離子體質(zhì)譜儀、菌落總數(shù)測定儀、防腐劑檢測儀、便攜式酸度計、手持式劣質(zhì)油檢測儀微生物限度檢測儀等設備，具備檢測結(jié)果快、準確度高、靈活度強等特點，有效地提高了檢測效率。

　　另外，在月餅進入市場前，商家可通過食品檢測設備對成品進行自檢。食品安全檢測設備可以準確地檢測出食物中是否含有威脅人體的有害物質(zhì)。如果月餅中含有有害物質(zhì)，該儀器將分析其對人體的危害，從而防患月餅產(chǎn)品出現(xiàn)食品安全事件。

　　伴隨著科技的進步，食品檢測儀器種類增多，可快速檢測各類食品中的甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、農(nóng)藥殘留的含量，這對于我們檢測月餅中的成分是否安全提供了保障。

　  食品是人門賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎，吃得安全、吃得放心是對食品安全最基本的要求。近年來國家不斷強化食品安全執(zhí)法，嚴厲打擊食品安全違法行為，同時完善行業(yè)標準和規(guī)定，規(guī)范相關(guān)月餅企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營活動，檢測行業(yè)中儀器儀表一直在為食品安全護航。